チョコバナナ麹の作り方白砂糖なし、チョコなしで満足の甘さ！

まき

こんにちは！パテシェ学校卒業するくらい甘いもの大好きなまきです。

今日は甘くておいしい「発酵チョコバナナ麹」の作り方を紹介します。

紹介するのは、麹とバナナを混ぜて発酵するだけのかんたんレシピです。

小さいお子さん用にはカカオパウダーなしで「バナナ麹」として食べても自然な甘さでおいしいですよ♡

もちろん、ママのあなたも甘いものが食べたいな～と思ったときに、ぜひ作ってみて下さいね。

チョコバナナ麹の材料

チョコバナナ麹の作り方

下準備

デーツを水に漬けておき、柔らかくしておきます。（5分～10分くらい）

ミキサーにバナナ2本分を入れる

皮を剥いて小さく手でちぎったバナナをミキサーの中にいれます。

麹100gを入れる

簡易バージョンで今回は麹も一緒に入れて細かくします。

デーツ（5粒分）と水（１５０ml）を入れる

水に漬けて柔らかくしたデーツを水ごと入れます。

カカオパウダー大さじ２を入れる

ピュアカカオパウダーもミキサーに入れまます。全部入ったらミキサーで2分くらい撹拌します。

ヨーグルトメーカーで発酵

ミキサーでペースト状になったものをヨーグルトメーカーの容器に移して60度で4～5時間くらい発酵させます。

完成後は冷蔵庫で保存

冷蔵庫で入れて保存します。1週間くらいを目安にして食べて下さいね。

チョコバナナ麹の使い方

デーツについて

麹の甘さでもおいしいのですが、今回は甘さをさらに足しつつ栄養補給もしたかったのでデーツも一緒に入れました。

デーツは数百種類もの品種があります。品種により色や形、甘さや柔らかさも変わってきますので色々試してみて、お好みのものを見つけるといいかと思います。

デーツの栄養価

まき

ただし、生のフルーツと比べると糖質は多めですので食べ過ぎには気をつけましょう。

いかがでしたか？今日の記事ではかんたんに作れる「チョコバナナ麹」の作り方を紹介しました。

私の運営する発酵教室Maki’s Koji Schoolでは家族が笑顔で健康になる「海外在住でも365日麹のある暮らし」ができるようになる発酵料理をご紹介しています。

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